■スウェーデン料理「ヤンソンの誘惑」を作ろう

 さて、今回はノルウェーの隣の国、スウェーデンを代表する料理「ヤンソンの誘惑」を作ろう。僕はスウェーデンを訪れたことはないが、この料理は30年も前から東京のスウェーデン料理店で親しみ、自宅でも作り続けてきた。パン粉やチーズ、牛乳、刻みパセリを加えても美味しいし、メークイーンの代わりに色鮮やかなインカのめざめやシャドークイーンを使っても美味い。超簡単で北欧気分が味わえるので、ぜひ!

●ヤンソンの誘惑
【材料:作りやすい量】
メークイーン:大4個(800g)
玉ねぎ:1/2個(100g)
バター:大さじ2
アンチョビー:フィレ10枚
生クリーム:200g
黒胡椒・小さじ1
【作り方】
1.オーブンを200度に予熱しておく。メークイーンは皮をむき、1cmほどの細切りにし、水にさらしておく。玉ねぎは皮とヘタを取り、薄切り。アンチョビーはざく切りにしておく。
2.フライパンにバター大さじ1と1/2を熱し、玉ねぎを加え、キツネ色になるまで炒めてから、水をしっかり切ったジャガイモを加え、表面に油が回るまで炒める。
3.耐熱皿に残りのバターを指で塗り、炒めた玉ねぎとジャガイモの半分を敷きつめ、アンチョビーの半量を散らす。更に残りの玉ねぎとジャガイモをのせ、残りのアンチョビーを散らし、最後に生クリームを回しかけ、黒胡椒を振りかける。
4.耐熱皿をオーブンに入れ、40分焼く。生クリームが煮詰まり、表面に焼色が付いたら出来上がり。

 

ヤンソンの誘惑、完成! ジャガイモにアンチョビーの塩気とクリームで完璧な味わい!

(オスロ編、次回に続きます。お楽しみに!)

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