■「夢ノ弥」 濃厚豚骨魚介 牛すじBLACKつけ麺@那覇 古島

 

モノレールに乗って古島へ。古島には、つけ麺で有名な「六厘舎」出身の人気店「三竹寿」があるが、そこで修行し独立したという「夢ノ弥」に初訪問。独立系で沖縄育ちのつけ麺といえる。スープは3種類あるが太麺が売りのようなので、一番こってりした「濃厚豚骨魚介 牛すじBLACKつけ麺」(800円)を注文する。カウンターで待つこと10分ほどで着丼。

 

 

麺は独自に開発した多加水の熟成太麺。つるつるした麺で香り、歯ごたえよく旨い。ドロっとした濃厚スープは豚骨と魚介のバランスがよく太麺にあう。トロトロの牛すじのまったりとした脂がスープ、麺に絡みつき面白い。

 

 

残ったスープに、ランチ無料のごはんをまぜると、これが美味。
おいしかったです。ごちそうさま。

 

「夢ノ弥」/那覇市古島1-4-11