■「自家製麺TERA」 にごり鷄しお @野々市

 

金沢3日目。金沢駅から北鉄バスに乗り35分ほど「金沢工業大学前」下車(320円)。5分ほど歩き「自家製麺TERA」を訪れる。おしゃれなカフェ風の店内。麺、スープともに無化調。鶏と魚介をベースとしたこだわりの無化調らーめん&無化調まぜそばの店。「にごり鶏しお」(850円)を注文。

 

 

2種の大きなチャーシューで麺が隠れて見えない。鶏のいい香りが鼻をくすぐる。スープをひと口。丸鷄白湯スープはマイルドな口当たりで、徐々に芳醇な香りと旨味がやってくる。塩の加減も絶妙で、鷄の旨みがぎゅっと詰まったスープは逸品だ。

 

 

白山の天然水を100%使用した、こだわりの自家製の全粒粉麺は、小麦の香り豊かで歯応え、喉越しも素晴らしい。麺との絡み具合もバツグンだ。大きな鷄チャーシューと低温調理のしっとりした豚チャーシューは、それぞれ主張がありながら麺とスープと好相性で旨い。
完飲堪能。
おいしかったです。ごちそうさま。

 

「自家製麺 TERRA」/野々市市扇ヶ丘9-20 扇ヶ丘ビル1F横