■「麺家 獅子丸」伊勢海老らぁめん@名古屋

 

【飛行機に乗って麺の旅】94軒目
せっかく名古屋に寄ったので、おまけの1杯。
2017年麺の旅以来、2年ぶりの訪問。前回同様に「伊勢海老らぁめん」(850円)を注文する。

 

国産の豚骨、鶏ガラ、野菜の白湯に伊勢海老の頭の出汁をプラス。エスプーマされたスープは口当り優しく芳醇な海老の香りが溢れ、コクがあり旨み甘みのバランスもいい。平打ち麺とも好相性。さらに進化して旨い。
おいしかったです。ごちそうさま。

 

「麺家 獅子丸」/名古屋市中村区亀島2-1