■「麺肴 ひつぎ」味噌ラーメン@松本

 

【飛行機に乗って麺の旅】119軒目

チェックアウトして麺旅の締めは、駅から10分ほど醤油系ラーメンが評判の「麺肴 ひづき」を訪れる。開店間もないが満席だ。

スープは、鶏ガラベースに魚介とあさり出汁の清湯、鶏ガラ+豚骨ベースの白湯の2種。メニューは豊富で、醤油清湯、白湯、つけ麺などどれもそそられるが、信州といえば「味噌」。その信州味噌を使った「味噌ラーメン」(820円)を注文する。

 

スープをひと口啜る。鶏ガラと豚骨の白湯に甘めの信州味噌、玉ねぎ、りんごを合わせた濃厚でトロミのあるスープは独特の味わいで面白い。

中でも麹感のある味噌がいい演出。平打ちのちぢれ太麺が、濃厚スープに抜群にあう。

 

具材の鶏と豚のチャーシューも丁寧な仕上げで旨い。

松本最後の1杯で、旨い信州味噌ラーメンに出会えた。

おいしかったです。ごちそうさま。

 

「麺肴 ひづき」/松本市大手4-6-3