■超簡単なメゼ!キュウリとミントのヨーグルトサラダ

 今回のレシピは、秋の始まりにピッタリの超簡単なメゼ(前菜)、キュウリとミントのヨーグルトサラダ!

■キュウリとミントのヨーグルトサラダ

【材料:作りやすい分量】
キュウリ:3本
スペアミント:1パック
プレーンヨーグルト:300g
にんにく:1/2かけ
塩:小さじ1/2
胡椒:少々
EXVオリーブオイル:大さじ1

【作り方】
1.ペーパータオルを敷いたザルをボウルに入れ、プレーンヨーグルトを入れ、冷蔵庫で数時間、水を切る。
2.キュウリはヘタを切り、ピーラーで皮を縞模様にむく。縦に四つ切りにした後、1cm幅に切り分ける。ボウルに切ったキュウリを入れ、半量の塩をふりかけ、よくもんでから、冷蔵庫で10分置く。
3.にんにくはすりおろす。生のにんにくが苦手なら、600wの電子レンジで40秒加熱する。スペアミントは飾り用の一枝を除いて、茎から葉をちぎっておく。
4.3のキュウリを絞って余分な水分を切る。1の水切りヨーグルト、3のおろしにんにく、スペアミントの葉を混ぜ合わせ、塩、胡椒で調味する。丸皿に真ん中が高くなるように盛り付け、EXVオリーブオイルを回しかけ、飾り用のスペアミントを飾る。

キュウリとミントのヨーグルトサラダ。残暑の続く今こそ食べたい料理!

*2019年11月のイスラエル取材記は今回で終了。次回からは2018年10月のカナリア諸島編です!

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