「らーめん 鉢ノ葦葉」@四日市

塩らー麺 くんたま

 

透き通ったスープは、淡麗な塩加減に魚介出汁が滋味深く、後から煮干し感もある完成された逸品。ストレート細麺はしなやかでスープをすくい上げ、喉越しもいい。わんたんも特筆、素晴らしい。

 

「麺家 獅子丸」@名古屋

伊勢海老らぁめん

 

国産の豚骨、鶏ガラ、野菜の白湯に伊勢海老の頭の出汁をプラス。エスプーマされたスープは口当り優しく芳醇な海老の香りが溢れ、コクがあり旨み甘みのバランスもいい。自家製平打ち麺とも好相性。以前よりさらに進化し完成された。