「麺屋NOROMA」@奈良

鶏そば

 

熱々とろりとした白湯スープをひと口、まさに鶏、鶏、鶏。カエシよく雑味なく旨味がどこまでも追いかけてくる。平打ち中太麺はコシ、歯応えがよくスープと好相性でよく絡む。鶏白湯の逸品。

 

「和dining清乃」@和歌山 有田

角長醤油「匠」四重奏SP 大盛

 

スープを啜ると脳の記憶にない芳醇で深い旨みが永遠に続く。主役はモチモチ縮れ中太麺。スープと絡み一体感が絶妙。4種のチャーシューが素晴らしく特に猪豚は濃厚な旨みが溢れる。驚愕の一杯。2021年移転、新店舗を訪れたい。