「来々軒」@広島 三原

ワンタンメン

 

いい香りが鼻を擽る。一口啜ると牛骨出汁の豊潤な旨み、甘みが口いっぱいに広がるインパクトあるスープ。少し縮れた細麺は茹で加減が絶妙、次第に角がとれ丸みを感じるスープと好相性。ワンタンは餡よし皮よし。すべてよし。懐かしの中華そば。

 

「麺家 なかむら」@松山

塩ラーメン

 

綺麗なスープをひと口啜ると芳醇な香りが広がりコクと旨みが溢れる。スープと細麺、ネギ、もやし、チャーシューとのバランスも素晴らしく、忘れられないシンプルな味わい。2019年当時、夜営業のみで予約しないとなかなか入れなかった。