かつて大阪に「ほうば」という韓国料理店がありました。野菜中心の前菜が10種類以上出て、眼と味を楽しませてくれ、松茸のポタージュ、あわびのリゾット、牛すじの煮込みなどがスペシャリテでした。それが、あるとき突然閉店となり、東京からわざわざ食べに出かける甲斐のある料理店が1軒無くなってしまい、とても寂しい思いをしました。

 

「ほうば」名物の前菜

 

スペアリブと茄子