スベリヒユとキウイフルーツと白チーズのサラダ

今日のレシピは多肉植物スベリヒユとキウイフルーツと白チーズのサラダ。スベリヒユは日本では畑を荒らす雑草として嫌われているが、トルコやイスラエルでは立派な野菜とされる。第93回にもスベリヒユとイチゴと胡桃のサラダが登場するが、僕は日本では季節が限られるイチゴの代わりにキウイフルーツで代用した。

ニゲラやポピーシード、シェーブルチーズや白チーズを合わせると食感も味も色合いも美しい。ドレッシングにもレモン汁ではなく、リンゴ酢やオレンジ酢などフルーツ酢を合わせるとフルーツの味が引き立つ。畑の脇や道端でスベリヒユを見かけたら、ぜひトライして!

 

■スベリヒユとキウイフルーツと白チーズのサラダ
【材料:2人分】

  • スベリヒユ:100g
  • キウイフルーツ:1個
  • 白チーズ:50g
  • オレンジ酢:小さじ2
  • EXVオリーブオイル:大さじ1強
  • 塩:少々
  • 胡椒:少々
  • ニゲラ:小さじ1(なければポピーシードや黒胡麻でも)

 

【作り方】

  1. スベリヒユとキウイフルーツは冷蔵庫でよく冷やしておく。スベリヒユは良く洗い、水を切ってから、食べやすい大きさにちぎっておく。キウイフルーツは皮をむき、厚さ2mmに輪切りにし、半月に切る。白チーズはサイコロ状に切り分ける。
  2. ボウルにオレンジ酢、塩、胡椒、EXVオリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. 2のボウルにスベリヒユとキウイフルーツを入れ、トスしてドレッシングを和えてから、白チーズを加える。
  4. お皿に盛り付けて、ニゲラを振りかけて出来上がり。

 

サラームが作ったスベリヒユとキウイフルーツと白チーズのサラダ

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