スベリヒユとキウイフルーツと白チーズのサラダ
今日のレシピは多肉植物スベリヒユとキウイフルーツと白チーズのサラダ。スベリヒユは日本では畑を荒らす雑草として嫌われているが、トルコやイスラエルでは立派な野菜とされる。第93回にもスベリヒユとイチゴと胡桃のサラダが登場するが、僕は日本では季節が限られるイチゴの代わりにキウイフルーツで代用した。
ニゲラやポピーシード、シェーブルチーズや白チーズを合わせると食感も味も色合いも美しい。ドレッシングにもレモン汁ではなく、リンゴ酢やオレンジ酢などフルーツ酢を合わせるとフルーツの味が引き立つ。畑の脇や道端でスベリヒユを見かけたら、ぜひトライして！
■スベリヒユとキウイフルーツと白チーズのサラダ
【材料：2人分】
- スベリヒユ：100g
- キウイフルーツ：１個
- 白チーズ：50g
- オレンジ酢：小さじ２
- EXVオリーブオイル：大さじ１強
- 塩：少々
- 胡椒：少々
- ニゲラ：小さじ１（なければポピーシードや黒胡麻でも）
【作り方】
- スベリヒユとキウイフルーツは冷蔵庫でよく冷やしておく。スベリヒユは良く洗い、水を切ってから、食べやすい大きさにちぎっておく。キウイフルーツは皮をむき、厚さ2mmに輪切りにし、半月に切る。白チーズはサイコロ状に切り分ける。
- ボウルにオレンジ酢、塩、胡椒、EXVオリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 2のボウルにスベリヒユとキウイフルーツを入れ、トスしてドレッシングを和えてから、白チーズを加える。
- お皿に盛り付けて、ニゲラを振りかけて出来上がり。
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