野菜のメゼ、ローステッド・ペッパー

冷たいメゼ、ローステッド・ペッパー

 今回の料理は「ローステッド・ペッパー」。オーブンやグリルでパプリカを焼き、黒焦げになった皮をはがしてから、酢やにんにく、オリーブオイルでマリネした野菜のメゼ。イスラエルでは惣菜屋で瓶詰めなどで売られているが、トルコ製のものも多いようだ。