サラーム海上【旅とメイハネと音楽と #81「ポーランド・クラクフ観光&グルメツアー〈3〉」】「ベーグルの謎を追え!」100年前の製法で作るパン屋、工場で唯一の現代機械は保温器のみ!?の画像001
ドミニクさんとご当地のベーグル。日本のベーグルよりもトルコのスィミットにそっくり(1/17)
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100年前のパンにこだわり続ける店「私の父のベーカリー」(2/17)
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焼き立てのパンが棚に並ぶ店内(3/17)
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脱サラし父親の意思を継いでパン屋になったヴォイチェフさん(4/17)
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これが19世紀に造られた大型のオーブン。重厚長大な見た目はまさに産業革命時代を思わせる(5/17)
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昔ながらの天秤と重りを使って粉を計量する(6/17)
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こね台でバゲットを作るパン職人(7/17)
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「上手い職人なら一つの段に60個のパンを並べて一度に焼くことが出来ます」(8/17)
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ニーダーも19世紀製(9/17)
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これも時代物のモルダー(成形機)だが、現在でも製造元が存在し、部品の生産も続けているそう(10/17)
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同じ大きさの生地をワゴンに置き、発酵させる(11/17)
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工場で唯一の現代機械である保温器(12/17)
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「この建物にはパンが繋ぐ不思議な縁があるんです」とヴォイチェフさん(13/17)
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クロワッサン生地のラズベリージャム入りペストリーが約97円! 次回は1ダース買う!(14/17)
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カジミェシュ地区だけにユダヤのパン、ハッラーも売られていた(15/17)
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お店を出ると目の前に『私の父のベーカリー』のトラックが通った!(16/17)
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ショッピングセンターが併設された現代的なクラクフ中央駅に急いで戻る(17/17)
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