TABILISTA：タビリスタ 連載一覧 旅とメイハネと音楽と ～サラーム海上のオリエントグルメ旅～ 画像・写真：サラーム海上【旅とメイハネと音楽と ＃81「ポーランド・クラクフ観光＆グルメツアー〈3〉」】「ベーグルの謎を追え！」100年前の製法で作るパン屋、工場で唯一の現代機械は保温器のみ！？ 画像・写真：サラーム海上【旅とメイハネと音楽と ＃81「ポーランド・クラクフ観光＆グルメツアー〈3〉」】「ベーグルの謎を追え！」100年前の製法で作るパン屋、工場で唯一の現代機械は保温器のみ！？【合計17枚】 2020.2.4 ドミニクさんとご当地のベーグル。日本のベーグルよりもトルコのスィミットにそっくり（1/17） 100年前のパンにこだわり続ける店「私の父のベーカリー」（2/17） 焼き立てのパンが棚に並ぶ店内（3/17） 脱サラし父親の意思を継いでパン屋になったヴォイチェフさん（4/17） これが19世紀に造られた大型のオーブン。重厚長大な見た目はまさに産業革命時代を思わせる（5/17） 昔ながらの天秤と重りを使って粉を計量する（6/17） こね台でバゲットを作るパン職人（7/17） 「上手い職人なら一つの段に60個のパンを並べて一度に焼くことが出来ます」（8/17） ニーダーも19世紀製（9/17） これも時代物のモルダー（成形機）だが、現在でも製造元が存在し、部品の生産も続けているそう（10/17） 同じ大きさの生地をワゴンに置き、発酵させる（11/17） 工場で唯一の現代機械である保温器（12/17） 「この建物にはパンが繋ぐ不思議な縁があるんです」とヴォイチェフさん（13/17） クロワッサン生地のラズベリージャム入りペストリーが約97円！ 次回は１ダース買う！（14/17） カジミェシュ地区だけにユダヤのパン、ハッラーも売られていた（15/17） お店を出ると目の前に『私の父のベーカリー』のトラックが通った！（16/17） ショッピングセンターが併設された現代的なクラクフ中央駅に急いで戻る（17/17） 記事本文に戻る
