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The Herbsmenの中心メンバー。後段左からシャンカール・ノグチ、内藤千博、栗田貴士、水野仁輔、前段左から社長、サラーム(1/15)
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昨年春から四街道のキレドに毎月一度通うこととなった(2/15)
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毎回、栗田さんが嬉しそうに旬の野菜について解説してくれるのだ(3/15)
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野菜やハーブは畑から直接手にとって味見する(4/15)
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採ったばかりで泥だらけの根菜類(5/15)
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それぞれに調理スタート!(6/15)
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栗田さんはひも茄子とトマト、スペアミントのオリーブオイル炒め。キレドの野菜を食べていると、もうスーパーでなんて野菜を買えなくなる〜!(7/15)
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シャンカールさんは米茄子を使ってダヒーベイガンカシミーリー。ヨーグルトの酸っぱさが茄子の甘さと!(8/15)
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水野番長の色鮮やかなハーブチキンカレー。緑色はトレビスの葉とワイルドフェンネル。鶏の出汁、柔らかく煮えた人参、そしてトレビスとフェンネルの苦さと青臭さがココナッツミルクでまろやかに。これは美味い! 美味すぎる!(9/15)
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サラームはイスラエル料理のグリーンシャクシューカ。刻んだサボイキャベツ、縮みほうれん草、ビーツの葉をバターで炒め、クリームチーズと生クリームを加え、半熟卵、仕上げにハリッサオイル浸けのフライドガーリックを散らす。我ながら美味い!(10/15)
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アンディ内藤シェフはラムのハーブ焼き。アロゼした1.5kgのラムラックをディルやルウ、ローズマリーハーブに包んでオーブン焼き。スモークしたヨーグルトをソースに。火入れが絶妙で美味すぎる!(11/15)
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毎回旬の野菜を畑からダイレクトに収穫し、自宅に持ち帰り更に研鑽する(要は美味いもの食べる)(12/15)
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毎月、旬の野菜はこんなに変わるのだ!(13/15)
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イスタンブルのガラタ塔徒歩一分に位置する130平方メートルのアパートホテルのリビング。ここからザ・ハーブスメンのトルコ食い倒れ出張が始まる!(14/15)
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夜のガラタ塔周辺(15/15)
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