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イズミル空港から高速道路で西へと一時間の移動(1/22)
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到着したアラチャトゥのヴィラ・タラチャ・アラチャトゥ・ロマンティク・オテル。余りのガーリーさにキレドの栗田さんもびっくり(2/22)
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ワイナリーと漁港の村ウルラのオリーブ畑の中に突如現れる『Od Urla』(3/22)
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150種類もの野菜やハーブにお出迎えされたザ・ハーブスメンとテレビクルー(4/22)
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若いスタッフがプランターから料理に使うハーブや野菜を摘んでいた(5/22)
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ガラス張りの建物の左側はオープンキッチン。中央には巨大な薪火オーブンが鎮座する!(6/22)
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建物の右側はダイニングルームとなっている(7/22)
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屋外席はオリーブの木陰に配置されているのだ! 天然のインテリアならぬエクステリア!(8/22)
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ワインセラーを覗くと、店名が付けられたシャルドネやソーヴィニョンブランも。更に敷地内にワインセラー専用の建物もあり、厳選された300種を超える世界中のワインが揃っているそう(9/22)
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若いソムリエのユノスが最初に選んだ白ワインは隣村ウスジャのヴィオニエ(10/22)
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オリーブオイルは僕たちのテーブルに木陰を提供してくれるオリーブの木の実で作っているのだ!(11/22)
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鱸のタルタル、ハーブオイル。オイスターリーフという牡蠣の香りと味がする珍しいハーブが鱸の味を更に引き出している(12/22)
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木漏れ日の下、撮影したストラッチャテッラとカラスミと様々なフレッシュハーブのサラダ。来年の初夏にはキレドのハーブで再現しよう!(13/22)
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アサリのボンゴレ、山羊のチーズとルッコラ、スマック添え。これもハーブが決めて(14/22)
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シナモンで煮たガチョウ挽き肉を詰めたマントゥ。甘口の肉料理はオスマン宮廷料理的だ(15/22)
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「オド・ウルラ、オスマン・セゼラー・セレクション」と名付けられた古代ローマの遺跡が有名な町セルチュク産の赤ワイン(16/22)
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イズミルの近くの町マニサ名物のスパイス&ハーブ飴、メスィルマージュンとともにオーブンで長時間煮た牛頬肉。マッシュポテトが添えられ、フランス料理のブフ・ブルギニヨンに見た目も味もそっくり(17/22)
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翌日、町のスパイス屋でメスィルマージュンを手に入れた。オールスパイスやカルダモン、シナモン、ココナッツ、バニラ、黒胡椒など40種類以上のスパイスやハーブを砂糖を加えて煮詰めた飴で、日本で言えば漢方の喉飴のようなものだった(18/22)
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アイスクリームに変身させた脱構築バクラワ。普通のバクラワは甘すぎると外国人には評判が良くないので、さっぱりと食べられるアイスクリームに仕上げたそう(19/22)
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追加注文した烏賊の薪火オーブン焼き。緑色のポロネギのソースとパールクスクス添え。これはスモーキーで美味い! こんな料理が食べたかったのだ!(20/22)
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さらに蛸の薪火焼き。瞬間燻製したマッシュポテトと茶色はザクロ果汁濃縮ソース。緑色のハーブオイルはハーブごとに数種類作り、使い分けているそう(21/22)
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アラチャトゥの宿に戻り、消化を助けるため、またまた2km泳いだ。夏のエーゲ海は午後9時を過ぎてもまだ明るいのだ(22/22)
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