2022.6.25
１泊２日で初めて台湾に行くなら迪化街（ディホァジエ）へ！【台湾の人情食堂 アーカイブ＃82「西台北の輝き再び〈2〉大稲埕（ダーダオチェン）編」】光瀬憲子
文・光瀬憲子「１泊２日で初めて台湾に行くんだけど、絶対に行くべきエリアはどこ？」 友人からそう聞かれて私が答えたのは大稲埕（ダーダオチェン）エリア・迪化街（ディホァジエ）だ。迪化街はすでに台湾リピー…
光瀬 憲子
2022.6.19
雨の似合う街。清水厳祖師廟、東三水街市場、艋舺夜市…【台湾の人情食堂 アーカイブ＃81「西台北の輝き再び〈1〉艋舺（萬華）編」】光瀬憲子
文・光瀬憲子 雨の似合う街というのがある。 旅先で雨に遭うとがっかりしてしまう人は多いだろう。写真は撮りづらいし、移動も何かと不便だ。でも雨だからこその出会いもある。私にとって西台北の艋舺（バンカ）…
2022.6.17
【台湾の人情食堂 #152「恋しい台湾、ちょっといい話〈5〉」台湾のことば」】光瀬憲子 「Radio Taiwan」を聴いていると、胸がキュンとなる！
台湾は日本人が旅行しやすい国のひとつ。初めて訪れても人が親切で、トラブルが少ない。なにより便利なのは漢字文化圏であることではないだろうか。「魯肉飯」「出口」「薬局」など、看板やメニューを見るだけでど…
2022.6.3
店の前の路地に並べられたテーブル席で飲む、開放的な気分は最高！【台湾の人情食堂#151「恋しい台湾、ちょっといい話〈4〉屋外で飲む」】光瀬憲子
文／光瀬憲子 日本各地で飲食店の営業規制が緩和され、数人で集まってお酒を飲む機会が増えてきた。ぐんと気温が上がった日、友人と都内某所の居酒屋に入ると、外の席に案内された。感染防止対策として座席の間…
2022.5.20
黄色の台湾タクシー、運転手さんは地元グルメ情報に詳しい【台湾の人情食堂#150「恋しい台湾、ちょっといい話〈3〉タクシー」】光瀬憲子
文／光瀬憲子 ここ数年、日本でタクシーを利用する頻度が少し増えた。料金が見直されて初乗りが400円程度からと安くなったことに加え、アプリがとても便利だからだ。GOやS.RIDEといったタクシーアプリは車を呼…
2022.5.6
消えゆく運命にある屋台のビニール手提げ袋【台湾の人情食堂#149「恋しい台湾、ちょっといい話〈2〉テイクアウト用のビニール袋」】光瀬憲子
文／光瀬憲子 台湾人は１日３度の食事をすべて外食で済ませることも多く、コロナ以前の外食率は８割を越えるほどだった。そんな台湾の外食業界を陰で支えたのが、屋台や食堂のビニール袋（厳密にはポリ袋）だ。…
2022.4.15
食堂のテーブルや椅子が並び、バイクが駐車する賑やかな軒下が懐かしい【台湾の人情食堂#148「恋しい台湾、ちょっといい話〈1〉歩道」】光瀬憲子
20代のほとんどを台湾で過ごした。40代になって取材旅行を重ねたが、台湾に行けなくなって２年が過ぎてしまった。今、思い出すのは直近の取材旅行よりも、台湾で暮らしていた20年以上前のことのほうが多い。私にと…
2022.4.1
魯肉飯の目玉焼き乗せ、玉子焼き、蚵仔煎…人気の屋台料理にも卵は欠かせない！【台湾の人情食堂#147「台湾人が本当に好きな食べ物〈16〉卵料理その2」】光瀬憲子
文／光瀬憲子 私の父は世界を飛び回るビジネスマンだったが、とりわけ台湾には足繁く通い、一時期は事務所を構えるほどだった。そんな父は大の卵好きで、なかでも特に好きな目玉焼きは焼き方にこだわりを持って…
2022.3.18
コンビニの茶葉卵は旅の友。台湾式のピータンの食べ方は？【台湾の人情食堂#146「台湾人が本当に好きな食べ物〈15〉卵料理その1」】光瀬憲子
文／光瀬憲子 栄養価が高いのに値段が手ごろで、世界中で愛されている食材、卵。台湾でも日本同様多くの料理に用いられている。今回から2回に分けて台湾の卵料理にフォーカスしてみたい。 台湾の卵と言えば、…
2022.3.4
ビーフンから太麺、平たい麺まで、台湾は米粉の麺のバリーエーションが豊富【台湾の人情食堂#145「台湾人が本当に好きな食べ物〈14〉麺文化その２」】光瀬憲子
文／光瀬憲子 台湾人は米よりも麺好きと前回書いたが、実は米で作った麺をよく食べている。日本では麺といえば小麦粉を使ったものや蕎麦が一般的だが、台湾では米粉で作った麺のバリーエーションが豊富なのだ。…
2022.3.1
メニューには載っていないのに、大衆酒場で人気の健康酒!? 台湾ではメジャーな‟裏メニュー”「保力達加米酒」とは!? 【リレーエッセイ～ 旅リスタ★食べリスタ～「わたしの健康食編」vol.9】光瀬憲子
庶民の酒の成り立ちを探るのは、なかなかおもしろい。 たとえば日本のホッピーは今でこそ若者も飲むちょっとおしゃれな焼酎割飲料だが、かつては高価なビールの代用品だったと聞く。 また、韓国のマッコリは農夫…
2022.2.18
「7年間の台湾暮らしで私が愛したとっておきの麺教えます！」台湾のハマる麺ベストセレクション【台湾の人情食堂#144「台湾人が本当に好きな食べ物〈13〉麺文化」】光瀬憲子
文／光瀬憲子 昔、中国大陸北部では粉もの、南部では米が食されていると学んだので、台湾でも当然、主食は米だろうと思っていた。でも、９０年代に初めて台湾に渡ると、実際は米より麺を食べる機会が多いように…
2022.2.4
台湾の名物屋台フード「臭豆腐」はどれほど臭いのか？香りが楽しめる「臭豆腐」もある【台湾の人情食堂#143「台湾人が本当に好きな食べ物〈12〉臭豆腐」】
文／光瀬憲子 世界には、他国の人が「！」となる不思議な見た目の食べ物や独特の臭いのする食べ物がある。日本の納豆やくさや、韓国のホンオ（エイ）料理、スウェーデンのシュールストレミング（塩漬けニシンの…
2022.1.25
最低気温が10度を下回る日もある台湾の人たちの冬の楽しみが鍋！漢方が溶け出した醤油系のスープをふ～ふ～しながらすする山羊鍋は特に人気【リレーエッセイ～ 旅リスタ★食べリスタ～「鍋料理編」vol.５】光瀬憲子
南国台湾にも冬はやってくる。 本島の北の端、台北の１月、２月は最低気温が１０度を下回る日もある。私が長期滞在するとき泊る安宿では暖房が機能しないので、浴槽に湯をためて身体をじゅうぶんに温めてから…
2022.1.21
【台湾の人情食堂 vol.142「台湾人が本当に好きな食べ物〈11〉蔥油餅」】光瀬憲子
文／光瀬憲子 台湾人は本当によく食べる。朝食、昼食のあとに、おやつだって欠かさない。豆花やタピオカティーといった甘いもの、小ぶりの肉まん、腸詰などを胃袋に放り込み、さらに夕食もきちんと食べる。 部…
2022.1.7
中華圏ではお正月に餃子を食べる！その意外な理由とは？【台湾の人情食堂 vol.141「台湾人が本当に好きな食べ物〈10〉餃子」】光瀬憲子
文／光瀬憲子 日本はお正月が明けたが、台湾は中国や韓国同様、旧暦の正月を祝う。 ２０２２年は２月１日が春節なので、そろそろお正月の準備が始まる頃だ。台北の乾物街である迪化街も賑わいを見せ始めている…
2021.12.17
豆乳から作るスイーツ「豆花」のシンプルで優しい味わいに感動！日本でもブームの予感【台湾の人情食堂 vol.140「台湾人が本当に好きな食べ物〈9〉豆花」】光瀬憲子
文／光瀬憲子 タピオカや台湾かき氷に続いて、日本でも知名度が高くなった豆花（ドウホァ）。豆乳プリンと呼ばれたりもしていて、日本各地でも専門店ができた。豆花は豆乳をプリンのように固めて甘いシロップを…
2021.12.3
台湾人にとって貴重な食材「海鮮」は、大事な日に食べる特別な料理！【台湾の人情食堂 vol.139「台湾人が本当に好きな食べ物〈8〉」海鮮」】光瀬憲子
文／光瀬憲子 豚肉大国の台湾の人々は牛肉やガチョウ肉をありがたがると書いたが、台湾人がハレの日に食べたがるのは肉より海鮮である。大人数でテーブルを囲む日は、正月や大晦日から忘年会、結婚式などに至る…
