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ポルトガル料理、蛸の天ぷらと蛸出汁ご飯を作ろう!サラーム海上【世界のレシピ(ポルトガル)】ポルトのレストランで食べた蛸料理を舌コピー!
2022.5.17
ポルトガル料理、蛸の天ぷらと蛸出汁ご飯を作ろう!サラーム海上【世界のレシピ(ポルトガル)】ポルトのレストランで食べた蛸料理を舌コピー!
文・写真/サラーム海上  今回紹介するレシピは、ポルトガル北部の街ポルトのレストランで食べた蛸料理「フィレット・デ・ポルボ・コン・アローシュ・デ・メスモ=蛸のフィレ(天ぷら)と同じ味のご飯」を、僕が…
ワールドミュージックの祭典「WOMEX」取材レポートと、ポルトの美味すぎる蛸ご飯!サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈9〉】
2022.5.17
ワールドミュージックの祭典「WOMEX」取材レポートと、ポルトの美味すぎる蛸ご飯!サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈9〉】
文・写真/サラーム海上  2021年10月30日土曜、ポルトガル北部の街ポルト。二日前から雨が降ったり止んだりを繰り返し、空は灰色で暗く、日に日に肌寒くなっていた。しかし、僕も参加していたワールドミュージッ…
音楽取材の合間に食べたポルトガルの甘辛豚肉つゆだくバーガー「ビファーナ」が美味すぎた! サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈8〉】
2022.4.19
音楽取材の合間に食べたポルトガルの甘辛豚肉つゆだくバーガー「ビファーナ」が美味すぎた! サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈8〉】
文・写真/サラーム海上 【前の記事を読む】ポルトワインのワイナリーでテイスティング。行列店の名物、海鮮雑炊も絶品!サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈7〉】  2021年10月28日木曜、ポ…
リスボンから世界遺産の古都ポルトへ。ポルトガルのソウルフード、塩漬けの干し鱈「バカリャウ」の料理を堪能!サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈6〉】
2022.3.15
リスボンから世界遺産の古都ポルトへ。ポルトガルのソウルフード、塩漬けの干し鱈「バカリャウ」の料理を堪能!サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈6〉】
文・写真/サラーム海上 2021年10月27日水曜。この日の晩から今回の旅の目的であるワールドミュージックのエキスポ「WOMEX2021」がポルトガル北部の古都、世界遺産の街ポルトで始まる。そこでリスボンからポルト…
リスボンのミシュラン2つ星レストラン『ベルカント』のコース堪能!「美味い料理を食べると、その料理が生まれた国や土地を想像し、人や文化を知りたくなる」サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈5〉】
2022.3.1
リスボンのミシュラン2つ星レストラン『ベルカント』のコース堪能!「美味い料理を食べると、その料理が生まれた国や土地を想像し、人や文化を知りたくなる」サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈5〉】
文・写真/サラーム海上(前回からの続き)https://futabanet.jp/articles/-/84957 2021年10月26日火曜の午後、僕はリスボンにあるミシュラン2つ星レストラン『BELCANTO(ベルカント)』で、看板メニューの「エ…
リスボンの2つ星レストラン『ベルカント』の「エボリューションメニュー」はサプライズの連続! サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈4〉】
2022.2.15
リスボンの2つ星レストラン『ベルカント』の「エボリューションメニュー」はサプライズの連続! サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈4〉】
文・写真/サラーム海上  2021年10月26日火曜、リスボン三日目。蛸(タコ)雑炊やバカリャウ(干し鱈、詳しくは次回以降紹介予定)、シーフードなど、典型的なポルトガル料理についてはある程度イメージがつかめ…
ポルトガルで最も料理の美味しいアレンテージョ地方の家庭料理店、蛸雑炊がムイト・ボン!サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈3〉】
2022.2.1
ポルトガルで最も料理の美味しいアレンテージョ地方の家庭料理店、蛸雑炊がムイト・ボン!サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈3〉】
文・写真/サラーム海上  2021年10月25日月曜、リスボン二日目の夜は現地在住の日本人サウンドデザイナー森永泰弘さんと会食を予定していた。 森永さんは音楽関係の友人を通じて紹介された。彼のウェブサイトを…
「鰯の炭火焼き」を作ろう! モノトーンな色合いの肉や魚料理を野菜を散らしてカラフルに飾り付けるのが現在の全世界的なトレンド! サラーム海上【世界のレシピ(ポルトガル)】
2021.12.7
「鰯の炭火焼き」を作ろう! モノトーンな色合いの肉や魚料理を野菜を散らしてカラフルに飾り付けるのが現在の全世界的なトレンド! サラーム海上【世界のレシピ(ポルトガル)】
レシピ/サラーム海上 ■ポルトガル料理、鰯の炭火焼きさて、今回のレシピは典型的なポルトガル料理の鰯の炭火焼き。25年前のリスボンで頼んだ時は、平皿の上に炭火で焼いた鰯がシンプルに6~8尾並んでいただけだ…
ワールドワイドに活躍する音楽評論家が語る世界のワイン! トルコ・イスラエル・インド・ギリシャ・フィンランド・ポルトガル…「旅とワインと音楽と」【リレーエッセイ「ワイン編」vol. 3】サラーム海上
2021.11.29
ワールドワイドに活躍する音楽評論家が語る世界のワイン! トルコ・イスラエル・インド・ギリシャ・フィンランド・ポルトガル…「旅とワインと音楽と」【リレーエッセイ「ワイン編」vol. 3】サラーム海上
音楽の取材に加えて料理の取材を行うようになってから、行く先々でワイナリーを訪ねる機会が増えた。 トルコは紀元前4000年頃からワインが作られてきたワインの発祥の地の一つ。現在も1200種類を超えるぶどうが栽…
2021年10月23日、1年7ヶ月ぶりに海外出張はポルトガル。果たして無事入国できるのか? サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈1〉】
2021.11.16
2021年10月23日、1年7ヶ月ぶりに海外出張はポルトガル。果たして無事入国できるのか? サラーム海上【コロナ禍の海外出張/ポルトガル取材記〈1〉】
■1年7ヶ月ぶりの海外出張、行き先はポルトガル! 2021年10月23日、1年7ヶ月ぶりに海外出張に出た。行き先はポルトガル。ポルトで開催されたワールドミュージックの見本市WOMEXの取材が主な目的だ。 ネット…