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【わざわざ飛行機に乗って麺の旅2022 vol.16名古屋(後編)】昭和34年創業、名古屋の老舗中華料理店「江南 柳橋本店」。やっぱり街中華のラーメンと炒飯のランチセットって最強だ!
2022.6.25
【わざわざ飛行機に乗って麺の旅2022 vol.16名古屋(後編)】昭和34年創業、名古屋の老舗中華料理店「江南 柳橋本店」。やっぱり街中華のラーメンと炒飯のランチセットって最強だ!
文と写真/タカヤマコジロー 名古屋後編、ホテルをチェックアウトして、栄の和菓子「川口屋」にて、お土産にわらび餅を購入。名古屋に来たら必ず立ち寄る名店だ。天気がいいので電車には乗らず、栄から歩いて25分…
尾張名古屋でラーメン三昧! 夜の栄「なるとや」の秀逸な塩ラーメン。翌日は海老尽くし! 「麺家 獅子丸」贅沢な伊勢海老らぁめん、「麺屋はやぶさ」でイタリアンな濃厚オマール海老湯を堪能。【わざわざ飛行機に乗って麺の旅2022 vol.15名古屋(前編)】タカヤマコジロー
2022.6.18
尾張名古屋でラーメン三昧! 夜の栄「なるとや」の秀逸な塩ラーメン。翌日は海老尽くし! 「麺家 獅子丸」贅沢な伊勢海老らぁめん、「麺屋はやぶさ」でイタリアンな濃厚オマール海老湯を堪能。【わざわざ飛行機に乗って麺の旅2022 vol.15名古屋(前編)】タカヤマコジロー
文と写真/タカヤマコジロー なにしろラーメンが好きなもので。わざわざ飛行機に乗って、名古屋にラーメンを食べに行ってきました。「東京から名古屋へ飛行機?」今回の旅、当初は名古屋ではなく、三重のラーメン…
【わざわざ飛行機に乗って麺の旅2022 vol.14宮古島】沖縄・宮古島でラーメン? 宮古島産の大きな車海老を贅沢に使った「麺処 サマー太陽」の衝撃的な濃厚味噌そば!!
2022.6.11
【わざわざ飛行機に乗って麺の旅2022 vol.14宮古島】沖縄・宮古島でラーメン? 宮古島産の大きな車海老を贅沢に使った「麺処 サマー太陽」の衝撃的な濃厚味噌そば!!
文と写真/タカヤマコジロー  なにしろラーメンが好きなもので。わざわざ飛行機に乗って、宮古島にラーメンを食べに行ってきました。 和歌山でのラーメンの旅を終え、東京には戻らず関空から宮古空港へフライト…
【わざわざ飛行機に乗って麺の旅2022 vol.13和歌山(後編)】1953年創業、行列のたえない和歌山ラーメン「山為食堂」の濃厚中華そば、和歌山の町中華の王道「九龍」の餡かけチャンポンとパラパラ焼飯は旨かった。
2022.6.4
【わざわざ飛行機に乗って麺の旅2022 vol.13和歌山(後編)】1953年創業、行列のたえない和歌山ラーメン「山為食堂」の濃厚中華そば、和歌山の町中華の王道「九龍」の餡かけチャンポンとパラパラ焼飯は旨かった。
文と写真/タカヤマコジロー なにしろラーメンが好きなもので。わざわざ飛行機に乗って、和歌山にラーメンを食べに行ってきました。  後編は和歌山2日目、「麺屋 鳥見本」の無化調の鶏白湯、老舗「山為食堂」の…
【わざわざ飛行機に乗って麺の旅2022 vol.12和歌山(前編)】 和歌山は駅改札からすぐのデパ地下、駅ビルのラーメンが旨い! 和歌山駅前「清乃 近鉄百貨店和歌山店」、和歌山市駅直結「麺屋 丈六 キーノ和歌山」で芳醇な醤油ラーメンを堪能する。
2022.5.28
【わざわざ飛行機に乗って麺の旅2022 vol.12和歌山(前編)】 和歌山は駅改札からすぐのデパ地下、駅ビルのラーメンが旨い! 和歌山駅前「清乃 近鉄百貨店和歌山店」、和歌山市駅直結「麺屋 丈六 キーノ和歌山」で芳醇な醤油ラーメンを堪能する。
文と写真/タカヤマコジロー なにしろラーメンが好きなもので。わざわざ飛行機に乗って、和歌山にラーメンを食べに行ってきました。 GW後半は比較的航空運賃が安く、関空から宮古島へは格安9,940円! これは宮古…
【わざわざ飛行機に乗って麺の旅2022 vol.11京都(後編)】 今食べたいラーメンは? 忘れられぬラーメンは? 京都に1つではなく2つ在り。それは宇治「晴耕雨読」の汁なし担々麺と、修学院「らぁ麺 とうひち」の鶏醤油つけそば。
2022.5.21
【わざわざ飛行機に乗って麺の旅2022 vol.11京都(後編)】 今食べたいラーメンは? 忘れられぬラーメンは? 京都に1つではなく2つ在り。それは宇治「晴耕雨読」の汁なし担々麺と、修学院「らぁ麺 とうひち」の鶏醤油つけそば。
文と写真/タカヤマコジロー なにしろラーメンが好きなもので。わざわざ飛行機に乗って、京都にラーメンを食べに行ってきました。 今食べたい、忘れられぬラーメンは?と聞かれたら、それは京都に在る。後編では…
【わざわざ飛行機に乗って麺の旅2022 vol.10京都(前編)】京都最高峰の鴨ラーメンを求め伊丹空港から十三経由で京都河原町へ。祇園「Gion Duck Noodles」、河原町「鴨出汁 中華そばROKU」で絶品の一杯を味わう!
2022.5.14
【わざわざ飛行機に乗って麺の旅2022 vol.10京都(前編)】京都最高峰の鴨ラーメンを求め伊丹空港から十三経由で京都河原町へ。祇園「Gion Duck Noodles」、河原町「鴨出汁 中華そばROKU」で絶品の一杯を味わう!
文と写真/タカヤマコジロー なにしろラーメンが好きなもので。わざわざ飛行機に乗って、京都にラーメンを食べに行ってきました。 京都(前編)でご紹介するのは、「どうとんぼり神座 大阪国際空港店」/伊丹空港…
【わざわざ飛行機に乗って麺旅2022 vol.9 旭川(後編)】旭川ラーメンを食べ尽くした“達人”と巡るホテルの「はしごラーメンツアー」。塩ラーメンが、こんなに旨いとは! 『OMO7旭川 by 星野リゾート』の「ラーメン」「はしご酒」など、ご近所ツアーが面白い。
2022.4.23
【わざわざ飛行機に乗って麺旅2022 vol.9 旭川(後編)】旭川ラーメンを食べ尽くした“達人”と巡るホテルの「はしごラーメンツアー」。塩ラーメンが、こんなに旨いとは! 『OMO7旭川 by 星野リゾート』の「ラーメン」「はしご酒」など、ご近所ツアーが面白い。
文と写真/タカヤマコジロー 【前の記事】【わざわざ飛行機に乗って麺旅2022 vol.8 旭川編(前編)】北海道三大ラーメン、旭川はやはり「醤油」が旨い! 僕のなかので中華そばの原点は、30年前に「旭川らぅめん…
【わざわざ飛行機に乗って麺旅2022 vol.8 旭川編(前編)】北海道三大ラーメン、旭川はやはり「醤油」が旨い! 僕のなかので中華そばの原点は、30年前に「旭川らぅめん青葉 本店」で食べた「正油らぅめん」。忘れられぬ味は、今なお進化し続けている。
2022.4.23
【わざわざ飛行機に乗って麺旅2022 vol.8 旭川編(前編)】北海道三大ラーメン、旭川はやはり「醤油」が旨い! 僕のなかので中華そばの原点は、30年前に「旭川らぅめん青葉 本店」で食べた「正油らぅめん」。忘れられぬ味は、今なお進化し続けている。
文と写真/タカヤマコジロー なにしろラーメンが好きなもので。わざわざ飛行機に乗って、旭川にラーメンを食べに行ってきました。 2022年4月4日、羽田発旭川行き。東京は寒の戻り、前夜からの雨で肌寒い。羽田空…
広島の新店3店のラーメンは、ため息が出るほど旨かった!「めん 呼白」醤油、「らぁ麺 むろか」ワンタン中華そば、「麺屋 会心の一振り」鶏とカマス醤油。広島ラーメン老舗「すずめ」、新名物・汁なし担担麺「くにまつ」人気ご当地麺まで【わざわざ飛行機に乗って麺旅2022 vol.7 広島】
2022.4.9
広島の新店3店のラーメンは、ため息が出るほど旨かった!「めん 呼白」醤油、「らぁ麺 むろか」ワンタン中華そば、「麺屋 会心の一振り」鶏とカマス醤油。広島ラーメン老舗「すずめ」、新名物・汁なし担担麺「くにまつ」人気ご当地麺まで【わざわざ飛行機に乗って麺旅2022 vol.7 広島】
文と写真/タカヤマコジロー なにしろラーメンが好きなもので。わざわざ飛行機に乗って、広島にラーメンを食べに行ってきました。 2022年3月21日、羽田発広島行き。鹿児島、沖縄、広島と3週続けて麺旅。2017年か…
滋賀・余呉「徳山鮓」で冬の名物「熊鍋」を堪能。その足で大阪で乗り継ぎ、兵庫・塚口「ロックンビリーS1」で比内鶏清湯スープのラーメンを味わう。【料理評論家 山本益博&美穂子「夫婦で行く1泊2食の旅」vol.75】
2022.3.25
滋賀・余呉「徳山鮓」で冬の名物「熊鍋」を堪能。その足で大阪で乗り継ぎ、兵庫・塚口「ロックンビリーS1」で比内鶏清湯スープのラーメンを味わう。【料理評論家 山本益博&美穂子「夫婦で行く1泊2食の旅」vol.75】
滋賀県の琵琶湖の北に小さな湖があるのをご存知でしょうか。余呉湖と呼ばれ、湖面が鏡のように美しく映える湖です。この湖岸に「徳山鮓」があります。 ここへ名物の熊鍋を初めて食べに出かけたのは6年ほど前で、…
【わざわざ飛行機に乗って、ラーメンを食べに行ってきます。】鹿児島ラーメンとは? 空港から路線バスに乗って昭和35年創業の鹿児島産黒豚スープを味わう。天文館の名店ラーメン&チャーハン、2022年新店塩ラーメンの絶妙スープに魅せらる。『飛行機で麺の旅2022 vol.5 鹿児島編』/タカヤマコジロー
2022.3.12
【わざわざ飛行機に乗って、ラーメンを食べに行ってきます。】鹿児島ラーメンとは? 空港から路線バスに乗って昭和35年創業の鹿児島産黒豚スープを味わう。天文館の名店ラーメン&チャーハン、2022年新店塩ラーメンの絶妙スープに魅せらる。『飛行機で麺の旅2022 vol.5 鹿児島編』/タカヤマコジロー
なにしろラーメンが好きなもので。わざわざ飛行機に乗って、鹿児島にラーメンを食べに行ってきました。2022年3月7日、8:05羽田発、鹿児島行き。JAL641便。当初2月に予定していた鹿児島は「まん防」で延期していた…
【わざわざ飛行機に乗って、ラーメンを食べに行ってきます。】四国・松山の最新ラーメンとは? 新店&名店7軒、怒濤のラーメン巡礼。「真鯛ラーメン」「サイフォン鰹スープ」「幻の塩ラーメン」「行列のできる新店」を堪能。『飛行機で麺の旅2022 vol.4 松山編』/タカヤマコジロー
2022.3.5
【わざわざ飛行機に乗って、ラーメンを食べに行ってきます。】四国・松山の最新ラーメンとは? 新店&名店7軒、怒濤のラーメン巡礼。「真鯛ラーメン」「サイフォン鰹スープ」「幻の塩ラーメン」「行列のできる新店」を堪能。『飛行機で麺の旅2022 vol.4 松山編』/タカヤマコジロー
なにしろラーメンが好きなもので。わざわざ飛行機に乗って、松山にラーメンを食べに行ってきました。2月は広島と鹿児島取材を予定していたが、まん延防止等重点措置によって3月に延期。2月どこに行こう? 知事が…
素材にこだわり無添加、化学調味料を使わない「無化調」ラーメンがちょっとしたムーブメント。旨いラーメンは「健康食」なのである。【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「わたしの健康食編」vol.5】タカヤマコジロー
2022.2.25
素材にこだわり無添加、化学調味料を使わない「無化調」ラーメンがちょっとしたムーブメント。旨いラーメンは「健康食」なのである。【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「わたしの健康食編」vol.5】タカヤマコジロー
ラーメンは健康食である。だがラーメンは「体に悪い」「健康に良くない」という会話もよく耳にする。医師や栄養士のなかには根拠もなく「スープを残して!」なんて指南する輩もいる。そもそも健康とはいったいなん…
大阪で江戸前を味わえる「寿し処 黒杉」、感動的なラーメン「カドヤ食堂」。翌日は京都「くいしんぼー山中」でフレッシュな近江牛ステーキを味わう。【料理評論家山本益博&美穂子「夫婦で行く1泊2食の旅」vol.74】
2022.2.25
大阪で江戸前を味わえる「寿し処 黒杉」、感動的なラーメン「カドヤ食堂」。翌日は京都「くいしんぼー山中」でフレッシュな近江牛ステーキを味わう。【料理評論家山本益博&美穂子「夫婦で行く1泊2食の旅」vol.74】
かつて大阪に「ほうば」という韓国料理店がありました。野菜中心の前菜が10種類以上出て、眼と味を楽しませてくれ、松茸のポタージュ、あわびのリゾット、牛すじの煮込みなどがスペシャリテでした。それが、あると…
「7年間の台湾暮らしで私が愛したとっておきの麺教えます!」台湾のハマる麺ベストセレクション【台湾の人情食堂#144「台湾人が本当に好きな食べ物〈13〉麺文化」】光瀬憲子
2022.2.18
「7年間の台湾暮らしで私が愛したとっておきの麺教えます!」台湾のハマる麺ベストセレクション【台湾の人情食堂#144「台湾人が本当に好きな食べ物〈13〉麺文化」】光瀬憲子
文/光瀬憲子  昔、中国大陸北部では粉もの、南部では米が食されていると学んだので、台湾でも当然、主食は米だろうと思っていた。でも、90年代に初めて台湾に渡ると、実際は米より麺を食べる機会が多いように…
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