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子供だけでなく大人も、サンタさんだって大喜びの “ 映え ” カレー!!【いつだってカレー日和 #01「クリスマスにはカレー!」(前編)】一条もんこ
2021.12.12
子供だけでなく大人も、サンタさんだって大喜びの “ 映え ” カレー!!【いつだってカレー日和 #01「クリスマスにはカレー!」(前編)】一条もんこ
さあ、今月よりスパイス料理研究家の 一条もんこ さんによる新連載が始まります。 この新連載は、カレーをはじめとしたスパイス料理をもっと世の中に広め、「カレーの母」と呼ばれるようになる野望に燃えた、スパイス料理研究家の一条もんこが、みんなにもっともっとカレーを食べてもらおうと、あたらしく素敵なカレーを考案し、世に問う企画である。毎月TABILISTA編集部 コージー中嶋(以下コージー)からの“ムチャ振り”ともいえる「お題(課題)」に対して、果たして一条もんこは、どんな提案の一皿で応えるのか?
「鰯の炭火焼き」を作ろう! モノトーンな色合いの肉や魚料理を野菜を散らしてカラフルに飾り付けるのが現在の全世界的なトレンド! サラーム海上【世界のレシピ(ポルトガル)】
2021.12.7
「鰯の炭火焼き」を作ろう! モノトーンな色合いの肉や魚料理を野菜を散らしてカラフルに飾り付けるのが現在の全世界的なトレンド! サラーム海上【世界のレシピ(ポルトガル)】
レシピ/サラーム海上 ■ポルトガル料理、鰯の炭火焼きさて、今回のレシピは典型的なポルトガル料理の鰯の炭火焼き。25年前のリスボンで頼んだ時は、平皿の上に炭火で焼いた鰯がシンプルに6~8尾並んでいただけだ…
茄子と挽き肉、トマトなどを重ねてオーブンで焼いた、要は茄子のムサカ「パトゥルジャン・オトゥルトゥマ」 サラーム海上【世界のレシピ(トルコ)】
2021.12.2
茄子と挽き肉、トマトなどを重ねてオーブンで焼いた、要は茄子のムサカ「パトゥルジャン・オトゥルトゥマ」 サラーム海上【世界のレシピ(トルコ)】
【レシピ】サラーム海上 今回のレシピは茄子を使ったトルコ料理「パトゥルジャン・オトゥルトゥマ」。茄子と挽き肉、トマトなどを重ねてオーブンで焼いた、要は茄子のムサカだ。サラーム宅ではまだまだ夏の茄子フ…
サラーム海上【旅とメイハネと音楽と #117「スペイン・カナリア諸島「WOMEX」取材記〈1〉」】羽田からラス・パルマス・グラン・カナリーへ [レシピ]アボカドと枝豆のホモス風ペースト
2021.10.5
サラーム海上【旅とメイハネと音楽と #117「スペイン・カナリア諸島「WOMEX」取材記〈1〉」】羽田からラス・パルマス・グラン・カナリーへ [レシピ]アボカドと枝豆のホモス風ペースト
文と写真/サラーム海上  今月(2021年10月)下旬、ついに海外出張に行く目処が立った。前回は昨年3月のコートジボワール・アビジャン(記事参照)だったので、一年7ヶ月ぶりとなる。今回は二年ぶりに開催され…
 サラーム海上【旅とメイハネと音楽と #116「イスラエル・テルアビブ取材記〈8〉」】肉たっぷりのケバブサンドと地中海のビーチの夕日![レシピ]超簡単なメゼ!キュウリとミントのヨーグルトサラダ
2021.9.21
サラーム海上【旅とメイハネと音楽と #116「イスラエル・テルアビブ取材記〈8〉」】肉たっぷりのケバブサンドと地中海のビーチの夕日![レシピ]超簡単なメゼ!キュウリとミントのヨーグルトサラダ
文と写真・サラーム海上 ■イケてる町、ヤッフォにある音楽スタジオ訪問 2019年11月25日月曜正午、テルアビブのカルメル市場から宿の部屋へと戻った僕は、大量に買い込んだオリーブやバブカ(チョコレートやポピ…
サラーム海上【旅とメイハネと音楽と#113「イスラエル・エルサレム取材記〈5〉」】[レシピ]夏野菜を使ったトルコ料理の前菜、さやいんげんのオリーブオイル煮冷菜の作り方
2021.8.3
サラーム海上【旅とメイハネと音楽と#113「イスラエル・エルサレム取材記〈5〉」】[レシピ]夏野菜を使ったトルコ料理の前菜、さやいんげんのオリーブオイル煮冷菜の作り方
文と写真・サラーム海上 ■イスラエル南部の港町、アシュドドの老舗シーフードレストラン 2019年11月21日金曜、イスラエルの音楽アーティストの見本市『International Showcase Music Festival』は3日目。前日…
サラーム海上【旅とメイハネと音楽と #92「トルコ・エーゲ海地方アラチャトゥの旅〈3〉」】朝一発目から60年前の酵母でパン作り!家庭料理レストラン『エンギナレ』でエーゲ海料理を習う!
2020.7.22
サラーム海上【旅とメイハネと音楽と #92「トルコ・エーゲ海地方アラチャトゥの旅〈3〉」】朝一発目から60年前の酵母でパン作り!家庭料理レストラン『エンギナレ』でエーゲ海料理を習う!
文と写真/サラーム海上   2019年6月20日日曜。この日はアラチャトゥ旧市街にある家庭料理レストラン『Enginarre(エンギナレ)』でエーゲ海料理を習えることになった。 ここはミライさんとミネさん、地元生ま…
チョン・ウンスク【韓国の旅と酒場とグルメ横丁#28「たまには休肝、あつあつキムチチゲの話」】日本の家庭でも簡単にできる「ものぐさキムチチゲ」のつくり方! 新陳代謝を高め、脂肪の蓄積を防いでくれるキムチは老若男女に愛されている健康食!
2017.1.27
チョン・ウンスク【韓国の旅と酒場とグルメ横丁#28「たまには休肝、あつあつキムチチゲの話」】日本の家庭でも簡単にできる「ものぐさキムチチゲ」のつくり方! 新陳代謝を高め、脂肪の蓄積を防いでくれるキムチは老若男女に愛されている健康食!
文/チョン・ウンスク   家庭でも食堂でも愛されるキムチチゲ 本稿ではいつも酒のことばかり話題にしているので、今回は韓国を代表する食材、キムチを使ったキムチチゲについて書くことにする。 「韓国人の好…
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