2021.12.18
12月の日本はちょうどキャベツやカリフラワーが旬。冷蔵庫の野菜室の残りものでぜひトライして！「冬の間、何度でも作りたい！ 野菜のピクルス」サラーム海上【世界のレシピ】
■冬の間、何度でも作りたい！ 野菜のピクルス さて今回のレシピは野菜のピクルス。中東でも北欧でもピクルスは大人気。12月の日本はちょうどキャベツやカリフラワーが旬。安いのでまるごと一株買ってみたものの…
中東
2021.12.2
サラーム海上【世界のレシピ】茄子と挽き肉、トマトなどを重ねてオーブンで焼いた、要は茄子のムサカ。「パトゥルジャン・オトゥルトゥマ」（トルコ料理）
【レシピ】サラーム海上 今回のレシピは茄子を使ったトルコ料理「パトゥルジャン・オトゥルトゥマ」。茄子と挽き肉、トマトなどを重ねてオーブンで焼いた、要は茄子のムサカだ。サラーム宅ではまだまだ夏の茄子フ…
2021.11.16
サラーム海上【世界のレシピ】千葉県四街道市にあるハーブ＆野菜園キレドでいただいた野菜で「コールラビを使ったサラダ」を作る！
■コールラビを使ったサラダのレシピ さて、今回のレシピは千葉県四街道市にあるハーブ＆野菜園キレドでいただいた野菜を使ったサラダ。コールラビと空豆、ワイルドフェンネルのサラダ、白チーズ、ピーナッツ、蜂…
2021.9.12
SNSも無い時代、ライターデビュー作の情報源は、すれ違った旅行者たちとの会話や各地の安宿に置かれていた情報ノートだった！ 室橋裕和【越えて国境、迷ってアジア vol.33】『バックパッカーズ読本』誕生秘話
アジアの国境を越えるルポを執筆する筆者。コロナ禍で海外での仕事が難しくなったが、日本にいる外国人コミュニティを訪ね歩くルポを掲載していただいている。2017年に『最新改訂版 バックパッカーズ読本』が刊行された時、1998年に刊行された第1作の誕生秘話を綴ったエッセイである。
2021.9.7
「テルアビブの胃袋」と言われる市場街へ！ サラーム海上【イスラエル・テルアビブ取材記〈7〉】［レシピ］茄子のトルコ料理「パトゥルジャン・オトゥルトゥマ」
文と写真・サラーム海上 ■テルアビブの胃袋「カルメル市場」へ 2019年11月25日月曜、イスラエル滞在最終日。音楽家の友人と会う約束が直前にキャンセルとなり、一日の予定がまるっきり空いてしまった。帰りの飛…
2021.8.17
サラーム海上【イスラエル・テルアビブ取材記〈6〉】［レシピ］茄子とラム肉のトルコ料理、イスティムケバブの作り方
文と写真・サラーム海上 ■イスラエル・フュージョン料理レストラン『サンタ・カテリーナ』訪問 2019年11月23日土曜深夜すぎ、四日間続いたイスラエル音楽の国際見本市「International Showcase Music Festival…
2021.8.3
サラーム海上【イスラエル・エルサレム取材記〈5〉】［レシピ］夏野菜を使ったトルコ料理の前菜、さやいんげんのオリーブオイル煮冷菜の作り方
文と写真・サラーム海上 ■イスラエル南部の港町、アシュドドの老舗シーフードレストラン 2019年11月21日金曜、イスラエルの音楽アーティストの見本市『International Showcase Music Festival』は３日目。前日…
2021.7.20
サラーム海上【イスラエル・エルサレム取材記〈4〉】［レシピ］レバノンのズッキーニを使った料理「クーサ・ビ・ラバン」
文・写真 サラーム海上 ■ガイド付きエルサレム旧市街散歩 2019年11月21日木曜、イスラエルの音楽アーティスト見本市「International Showcase Music Festival」（以下「ISMF」）は二日目を迎えた。この日の午…
2021.6.16
サラーム海上【イスラエル・エルサレム取材記〈2〉】［レシピ］にんじんと香菜のサラダ
文と写真・サラーム海上■中東フュージョンレストラン『マフネイェフダ』訪問 2019年11月20日水曜、エルサレム。この晩からイスラエルの音楽見本市「International Showcase Music Festival」（以下「ISMF」）が…
2021.6.16
サラーム海上【イスラエル・エルサレム取材記〈1〉】［レシピ］イタリアンパセリと香菜の「グリーンタヒーニ」
文と写真・サラーム海上 ■2019年冬の始まり、イスラエルにて ノルウェー・オスロから帰国して２週間後の2019年11月18日月曜、今度はイスラエルへと出かけた。以前から定期的に訪れていたイスラエルの音楽アーテ…