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台湾の民間療法、風邪予防になる鍋料理や産後の女性が飲むスープとは?【台湾の人情食堂 #160「恋しい台湾、ちょっといい話〈13〉薬膳」】光瀬憲子
2022.10.21
台湾の民間療法、風邪予防になる鍋料理や産後の女性が飲むスープとは?【台湾の人情食堂 #160「恋しい台湾、ちょっといい話〈13〉薬膳」】光瀬憲子
文/光瀬憲子  アイルランドに留学中の私の娘からちょくちょく連絡があるのだが、つい先日は風邪気味だというメールがあった。風邪薬はあるのかと聞いたら、「アイルランドでは風邪を引くとホット・ウイスキーに…
夏だ!旅だ! 底辺キャバ嬢、ボートレースでボロ負けして京都に傷心の旅に出る【元バンコクNo.1キャバ嬢が行く!「呑んだくれ横丁探訪」vol.20】カワノアユミ
2022.8.9
夏だ!旅だ! 底辺キャバ嬢、ボートレースでボロ負けして京都に傷心の旅に出る【元バンコクNo.1キャバ嬢が行く!「呑んだくれ横丁探訪」vol.20】カワノアユミ
夏ですね〜。夏といえば旅ですね! 先月、タビリスタの関連サイトでもある日刊大衆のボートレース連載にて地元・尼崎で開催された「SGオーシャンカップ」で原稿料1本分くらい負けた筆者です。癒やされたい……。…
滋賀・余呉「徳山鮓」で冬の名物「熊鍋」を堪能。その足で大阪で乗り継ぎ、兵庫・塚口「ロックンビリーS1」で比内鶏清湯スープのラーメンを味わう。【料理評論家 山本益博&美穂子「夫婦で行く1泊2食の旅」vol.75】
2022.3.25
滋賀・余呉「徳山鮓」で冬の名物「熊鍋」を堪能。その足で大阪で乗り継ぎ、兵庫・塚口「ロックンビリーS1」で比内鶏清湯スープのラーメンを味わう。【料理評論家 山本益博&美穂子「夫婦で行く1泊2食の旅」vol.75】
滋賀県の琵琶湖の北に小さな湖があるのをご存知でしょうか。余呉湖と呼ばれ、湖面が鏡のように美しく映える湖です。この湖岸に「徳山鮓」があります。 ここへ名物の熊鍋を初めて食べに出かけたのは6年ほど前で、…
コロナ禍の横丁探訪…雨の奈良で大和の特産品を堪能する【元バンコクNo.1キャバ嬢が行く!「呑んだくれ横丁探訪」vol.10】カワノアユミ
2022.3.8
コロナ禍の横丁探訪…雨の奈良で大和の特産品を堪能する【元バンコクNo.1キャバ嬢が行く!「呑んだくれ横丁探訪」vol.10】カワノアユミ
日本には様々な横丁がある。表通りから少し逸れた道に入ると並ぶ小さな看板の数々。ノスタルジックな赤ちょうちんやスナックが並ぶ”昭和横丁”から、バブル崩壊以降は寂れた趣の”平成横丁”。今どきの若者に人気の渋谷や恵比寿にある”令和横丁”まで、横丁にはその街の歴史が詰まっている。その空気に惹きつけられるかのように、今日も日本のどこかの横丁で呑んだくれる女が1人……。これは、元底辺キャバ嬢カワノアユミが織りなす横丁探訪記である。。
アジア5カ国の日本人キャバクラで働いた経験のある筆者、虚しいシンガポール生活の中での唯一のお気に入りは熱帯夜に食べたいスタミナ料理「肉骨茶(バクテー)」!【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「わたしの健康食編」vol.1】カワノアユミ
2022.2.21
アジア5カ国の日本人キャバクラで働いた経験のある筆者、虚しいシンガポール生活の中での唯一のお気に入りは熱帯夜に食べたいスタミナ料理「肉骨茶(バクテー)」!【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「わたしの健康食編」vol.1】カワノアユミ
アジア5カ国の日本人キャバクラで働いた経験のある筆者だが、どうしても好きになれない国がある。香港とシンガポールだ。シンガポールが好きな人には怒られそうな気もするが、物価の高さという理由が大きい。まず…
「ナベ、イチバ〜〜ン!!」極寒のNYでニューヨーカーたちを唸らせたニッポンの鍋料理!日本鍋文化研究所名誉鍋奉行として活動する料理研究家の原点とは?【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「鍋料理編」vol.7】安井レイコ
2022.1.27
「ナベ、イチバ〜〜ン!!」極寒のNYでニューヨーカーたちを唸らせたニッポンの鍋料理!日本鍋文化研究所名誉鍋奉行として活動する料理研究家の原点とは?【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「鍋料理編」vol.7】安井レイコ
道路に白い煙の上がる、冬のニューヨーク。冷え冷えして縮こまってしまう日本の寒さとは違って、乾燥した刺すような空気が、自由に・活動的に動き回らせてくれる街。 そんな街に住む友人から、「知り合いのアメリ…
新潟の事件取材のあとに食べた「佐渡の寒ブリしゃぶしゃぶ」。会話らしい会話ができないなか、口をつく言葉は「美味い」「こんなの初めてだ」「いくらでも喰える」ぐらいしかなかった。【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「鍋料理編」vol.6】藤井誠二
2022.1.26
新潟の事件取材のあとに食べた「佐渡の寒ブリしゃぶしゃぶ」。会話らしい会話ができないなか、口をつく言葉は「美味い」「こんなの初めてだ」「いくらでも喰える」ぐらいしかなかった。【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「鍋料理編」vol.6】藤井誠二
ある民放のニュース番組のレポーターとして陰惨な事件を取材するために、佐渡島に渡ったのは二〇一四年のことである。加害者の男は村上市内で軽自動車を故意に女性にぶつけて拉致した。そして、被害者を連れまわし…
最低気温が10度を下回る日もある台湾の人たちの冬の楽しみが鍋!漢方が溶け出した醤油系のスープをふ~ふ~しながらすする山羊鍋は特に人気【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「鍋料理編」vol.5】光瀬憲子
2022.1.25
最低気温が10度を下回る日もある台湾の人たちの冬の楽しみが鍋!漢方が溶け出した醤油系のスープをふ~ふ~しながらすする山羊鍋は特に人気【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「鍋料理編」vol.5】光瀬憲子
南国台湾にも冬はやってくる。    本島の北の端、台北の1月、2月は最低気温が10度を下回る日もある。私が長期滞在するとき泊る安宿では暖房が機能しないので、浴槽に湯をためて身体をじゅうぶんに温めてから…
「鍋はじめました」新大久保のベトナム・ヤギ鍋は身体の芯から温まる寒い冬にぴったりの鍋料理!【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「鍋料理編」vol.4】室橋裕和
2022.1.24
「鍋はじめました」新大久保のベトナム・ヤギ鍋は身体の芯から温まる寒い冬にぴったりの鍋料理!【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「鍋料理編」vol.4】室橋裕和
この街に引っ越してきた冬の日、僕はどこかで食事をしようと近所を歩いていた。日本でもとくに多民族集住が進む、新大久保である。日本食を圧する勢いで、韓国、ネパール、中国、タイなどさまざまな国のレストラン…
タイ・イサーン地方(東北部)の郷土料理「チムチュム」。日本でも手軽に楽しめるカルディの「チムチュムセット」もオススメ! 【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「鍋料理編」vol.3】カワノアユミ
2022.1.23
タイ・イサーン地方(東北部)の郷土料理「チムチュム」。日本でも手軽に楽しめるカルディの「チムチュムセット」もオススメ! 【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「鍋料理編」vol.3】カワノアユミ
2022年、年明け。東京では4年ぶりの大雪となった。今年の冬は大寒波といわれているが、そんな時期に食べたくなるのが鍋である。各地で大雪が降った1月上旬、筆者はタイのバンコクにいた。バンコクの気温は30度。日…
これで料理と言えるのか!? んにゃ。火がぎりぎり通った、ぷるっぷるっの牡蠣をいただくには素材の味が一番生きる「THE鍋料理」の「水炊き」で!【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「鍋料理編」vol.2 】佐藤美由紀
2022.1.22
これで料理と言えるのか!? んにゃ。火がぎりぎり通った、ぷるっぷるっの牡蠣をいただくには素材の味が一番生きる「THE鍋料理」の「水炊き」で!【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「鍋料理編」vol.2 】佐藤美由紀
私の出身地は広島県。広島と言ったら牡蠣。牡蠣で鍋と言えば、「土手鍋」……ってことで、今回、「鍋料理」というお題をいただいたのも、その登場を期待してのことではなかろうか。 だとしたら、非常に申し訳ない…
メニューに表記されることはほとんどない韓国の酒の友「スルクッ」はもう少し飲みたい…そんな時に重宝する汁物【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「鍋料理編」vol.1】チョン・ウンスク
2022.1.21
メニューに表記されることはほとんどない韓国の酒の友「スルクッ」はもう少し飲みたい…そんな時に重宝する汁物【リレーエッセイ~ 旅リスタ★食べリスタ~「鍋料理編」vol.1】チョン・ウンスク
どれだけ重ね着をしても服の隙間から冷気が忍び込んでくる夜、大きな鍋を4~5人で囲む。赤い汁がポグルポグル(ぐつぐつ)煮立つのを待つのももどかしい。具が浮きつ沈みつしている汁から漂う湯気だけでソジュが飲…
光瀬憲子【台湾の人情食堂#52「じつは寒い! 冬の台北の過ごし方」】日本に大寒波が訪れると、台湾も厳しい寒さに見舞われている⁉ 身体の芯からあたたまる漢方系の食べ物が充実!
2018.1.19
光瀬憲子【台湾の人情食堂#52「じつは寒い! 冬の台北の過ごし方」】日本に大寒波が訪れると、台湾も厳しい寒さに見舞われている⁉ 身体の芯からあたたまる漢方系の食べ物が充実!
文/光瀬憲子  台湾は沖縄よりも南にある。島全体は亜熱帯に属し、最南端の墾丁(ケンディン)という場所だけは熱帯に属する常夏の島だ。でも、冬場は意外と寒い日がある。関東地方で突然大雪が降ると、雪慣れし…
チョン・ウンスク【韓国の旅と酒場とグルメ横丁#28「たまには休肝、あつあつキムチチゲの話」】日本の家庭でも簡単にできる「ものぐさキムチチゲ」のつくり方! 新陳代謝を高め、脂肪の蓄積を防いでくれるキムチは老若男女に愛されている健康食!
2017.1.27
チョン・ウンスク【韓国の旅と酒場とグルメ横丁#28「たまには休肝、あつあつキムチチゲの話」】日本の家庭でも簡単にできる「ものぐさキムチチゲ」のつくり方! 新陳代謝を高め、脂肪の蓄積を防いでくれるキムチは老若男女に愛されている健康食!
文/チョン・ウンスク   家庭でも食堂でも愛されるキムチチゲ 本稿ではいつも酒のことばかり話題にしているので、今回は韓国を代表する食材、キムチを使ったキムチチゲについて書くことにする。 「韓国人の好…
チョン・ウンスク【韓国の旅と酒場とグルメ横丁#24「冬到来、あつあつのスープとごはんのある風景」】寒い冬に食べたい韓国の温かい汁もの 9選!スンデクッパ、ユッケジャン、シレギクッ、キムチチゲ…
2016.11.25
チョン・ウンスク【韓国の旅と酒場とグルメ横丁#24「冬到来、あつあつのスープとごはんのある風景」】寒い冬に食べたい韓国の温かい汁もの 9選!スンデクッパ、ユッケジャン、シレギクッ、キムチチゲ…
文/チョン・ウンスク  最近は韓国各地の料理を食べ歩き、韓国人よりも韓国料理に詳しい日本人が少なくない。彼らの話を聴くと、「韓国料理を極めていくとクッパやチゲのようなシンプルなものに行き着く」と言う…