現在でも、大田市内には60軒あまりのカルグクスを食べさせる食堂がある。
イリコで出汁を取ったものもあれば、牛骨スープのものもある。具材もシンプルにエゴマの粉だけをトッピングしたものや、ピリ辛スープに春菊がトッピングされたものなど、店ごとに個性がありバラエティに富んでいる。
なかでも私がお気に入りなのが、中央市場のそばにある「オッシカルグクス」だ。
この店のカルグクスには、シオフキガイと呼ばれる2枚貝がたっぷりと入っている。火の通し加減が絶妙なシオフキガイは、フレッシュかつジューシーで、この貝独特の旨味を堪能できる。
麺はもちもちとした食感を楽しめる自家製麺。表面がでこぼこしているので、14種類の新鮮な海産物と韓方薬剤を使い8時間以上煮だしたというスープがたっぷりと絡み、抜群の美味しさだ。
●大田へのアクセス
ソウル駅から大田駅までKTX(韓国高速鉄道)で約1時間10分
