2023.11.20
ソウル鐘路3街「クルポッサム通り」で満喫！生カキと茹で豚肉の組み合わせは酒飲みにぴったり【韓国の個人旅行ガイド】下川裕治
韓国でもカキはよく食べる。そしてソウルには、「クルポッサム通り」と呼ばれる路地がある。場所は鐘路3街。飲み屋街の一角だ。 クルはカキ、ポッサムは茹で豚。その路地を埋めているのは、すべてクルポッサムの…
ポッサム
2023.11.14
冬が旬のカキ料理、韓国料理のクルポッサムとは？生ガキと茹で豚肉をどう食べる？【韓国の個人旅行ガイド】下川裕治
韓国でもカキはよく食べる。韓国語でクル。ベストシーズンは12月といわれる。そう、これから旬というわけだ。 一般的には生ガキというより、火を通すことが多い。カキのチヂミ、カキが入ったクッパ、カキの鍋、そ…
2023.11.7
エイを発酵させたホンオフェのおいしい食べ方とは？アンモニア臭は茹で豚肉と一緒に食べるとマイルドに【韓国の個人旅行ガイド】下川裕治
ソウルの路地裏にあるホンオフェ専門店に入った。店は住宅のような一軒家だった。 ホンオフェはガンギエイを発酵させた料理のこと。エイはサメ系の魚で、発酵させると強烈なアンモニア臭がする。 その理由は、軟…
2023.10.30
韓国では女性に人気のホンオフェ、発酵させたエイの強烈なアンモニア臭の刺激はどうする？【韓国の個人旅行ガイド】下川裕治
はじめてこの料理を口にしたときの印象はすごく悪かった。上海のちょっと高めのレストラン。そこでこの料理が出てきた。 くさいというより、刺激臭にやられた。鼻を近づけるとアンモニア臭が鼻腔に刺さり、涙がぽ…
2023.5.11
"韓国時代劇の貴公子"チョン・イルが映画『高速道路家族』の父親役を通して感じた「家族の幸せ」とは？〈インタビュー／後編〉
高速道路で暮らすホームレス一家と、家具屋を営む裕福だがワケありの夫婦。相反する２つの家族の出会いが引き起こす、衝撃の展開を描いた話題の韓国映画『高速道路家族』（公開中）。『太陽を抱く月』や『ヘチ 王…
2023.5.11
"韓国時代劇の貴公子"チョン・イルがホームレス一家の家長に！『パラサイト 半地下の家族』に次ぐ傑作映画『高速道路家族』への思い〈インタビュー／前編〉
高速道路で暮らすホームレス一家と、家具屋を営む裕福だがワケありの夫婦。相反する２つの家族の出会いが引き起こす、衝撃の展開を描いた話題の韓国映画『高速道路家族』（公開中）。『太陽を抱く月』や『ヘチ 王…