■豚肉（テジコギ）料理の茹で豚肉（テジスユク）、豚肉麺（コギククス）
高級な黒豚だけでなく、済州は豚肉全般が美味しいことで知られている。
ホン・サンス監督の映画『よく知りもしないくせに』（2009年）では、ソウルから講師として映画監督（キム・テウ）を迎えた先輩（ユ・ジュンサン）が、夕食に「テジスユク（茹で豚肉）はどう？」と提案するシーンがあった。
豚肉の旨味をそのまま味わいたいなら、このテジスユクがおすすめだ。塩、または塩を加えたゴマ油を少しだけつけて食べても美味しいが、アミの塩辛をつけて食べるのも韓国独特のスタイルなので、ぜひ試してほしい。
もうひとつ、まだ歴史は浅いが、あたたかい豚骨スープをかけた麺に茹で豚肉をのせて食べるコギククスも有名だ。日本の豚骨ラーメンよりあっさりしているので、豚骨スープの匂いが苦手と言う人でも美味しく食べられる可能性が高い。
（つづく）
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