豆腐

人間の喜怒哀楽が出やすい飲酒は、物語を大きく展開させるので、ドラマや映画によく登場する。前回のソジュ（焼酎）に続いて、今回は劇中マッコリの役割について見てみよう。　マッコリは日本でいえば「どぶろく」…

韓国式焼肉がタイ化したムーガタは、タイの近隣国にでも人気料理になっている。カンボジア、ラオス、ミャンマー……。繁華街のなかには、ここはムーガタ通り？　と思ってしまうほどムーガタの店がひしめくところも…

キムチと豚肉の世界……。そこにはサムギョプサル＋キムチの食べ方以外に、熟成したキムチ、つまりキムチの古漬けをあえて使った豚肉料理もある。　古漬けキムチのことを韓国語でムグンジキムチという。一般的には…

韓国の食堂でテーブルにつくと、決まってテーブルに並ぶ小皿のおかず（반찬／パンチャン）。　韓国での食事の楽しみでもあるのだが、この小皿のお代わりの世界に入ると雲がかかってくる。多くのガイドに、小皿はお…

キム・ゴウン主演のNetflix韓国ドラマ『シスターズ』の終盤、拘置所の門から出て来た者を出迎えた身内が、爪楊枝で刺した豆腐を手渡す場面があった。出て来た者はそれをちょっと照れくさそうに食べる。　初めてこ…