■日本由来のおでんがオムクへ華麗に変身

　釜山には植民地時代の日本人や朝鮮戦争時の北部からの避難民によってもたらされた多彩な食文化がある。

　これからの季節、道行く人を湯気で誘惑する魚の練り物（おでん）は、日本時代に流入し、軽食として定着したものだ。今では「おでん」ではなく「オムク」と呼ばれ、練りものに野菜や肉を加えたり、大ぶりの辛くない唐辛子に詰めて揚げてみたりと、多様化が進んでいる。

　さらに、ここ数年は、トングで食べたいオムクをつまんでトレーに載せるベーカリー方式の専門店が釜山の新たな名物となっている。

　日本人旅行者が利用しやすいのは、釜山駅舎を背にしたとき右手に見える広場（クァンジャン）観光ホテルと、左手に見えるラマダアンコールホテル１階のスターバックスの隣に店舗がある『サムジン・オムク』だ。

釜山駅前の『サムジン・オムク』の人気商品、オムク・コロッケ。中が3層（外から衣、練り物、具）になっている。具はチーズ（写真）、ジャガイモ、サツマイモ、唐辛子など
こちらも人気のコチュ・ティギム。大きくて辛くない唐辛子の中に練り物、ネギ、唐辛子粉、春雨などが入っている
釜山駅前の広場観光ホテル2階にある『サムジン・オムク』のカフェスペース。ここで揚げたてのオムク・コロッケを食べることができる
釜山駅（写真左）前のラマダアンコールホテル１階スターバックスの隣の『サムジン・オムク』

（後編に続く） 

『港町、ほろ酔い紀行　釜山の人情食堂』
『港町、ほろ酔い紀行　釜山の人情食堂』