以来、韓国在住の日本人や韓国人と食卓を囲むたびに、「これはOK？」、「じゃあ、これは？」といった感じで聞きまくっていた時期があった。
その結果、というわけではないが、なんとなく判断基準がわかるようになってきた。ポイントは珍しい小皿、そして高そうな小皿のふたつである。つまりうまく小皿とつきあうには、「珍」と「高」を見抜いていかなくてはならない。
まず、絶対にお代わり大丈夫小皿から紹介しよう。
・平凡キムチ
代表格は白菜キムチ、カクテキ。これはどんな店でもよく出てくる。お代わり自由小皿だ。
・練り物系
薄いさつま揚げのようなものが小皿に載って出てくることが多い。パンチのない味で、店によってはうっすらと甘い味をつけていることもある。なんとなく食べてしまう小皿。これをお代わりしている人をあまり見たことはないが、お代わりは自由だ。
・巻く素材系
サンチュ、ワカメ、コチュジャン、ニンニク、唐辛子。つまりメイン料理を巻く素材はお代わり自由。
さて問題はその先。お代わりがはばかられる小皿……。それは次回。
（つづく）
