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ソウルで味の探求！Netflix『隣の国のグルメイト』で語られた平壌冷麺の繊細で奥深い味とは？【韓国の個人旅行ガイド】
僕はグルメとか美食家といわれるタイプではない。だから料理の原稿を書くことが苦手だ。しかし僕の周りには、実においしそうに料理を表現できる人がいる。そういうタイプの人は、一緒に食事をするとよくわかる。食…
2023.7.3
韓国中華の麺料理チャンポン、仁川とソウルではどう違う？ソウル駅のフードコートで頼んでみると…【韓国の個人旅行ガイド】下川裕治
韓国のチャンポン。具は海鮮でかなり辛い麺料理だ。日本のチャンポンとは一線を画している。韓国のチャンポンのルーツには2説がある。日本の九州で生まれた福建系の麺料理がチャンポン。それが韓国に渡ってアレン…
2023.2.7
韓国で一番安い麺料理、チャジャンミョンが歩んできた大衆料理の道とは？発祥の地、仁川には歴史がわかる博物館も【韓国の個人旅行ガイド】下川裕治
前回につづいて、韓国のチャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺）の話である。 この料理は、黒味噌をベースにしたソースを麺の上に載せる。一般的な韓国料理の店にはなく、看板に漢字が躍る中華料理店にしかない…
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2023.7.18
韓国式トンカツの「トンカス」は日本とどう違う？コーンスープとたくあんは欠かせない【韓国の個人旅行ガイド】下川裕治
日本食は世界レベルで人気が高い。寿司、ラーメン、天ぷらなどが人気のトップといわれるが、いちばん浸透しているのはトンカツではないか……と僕は密かに思っている。バンコクのあるラーメン店でこんな話を聞いた…
2023.11.20
ソウル鐘路3街「クルポッサム通り」で満喫！生カキと茹で豚肉の組み合わせは酒飲みにぴったり【韓国の個人旅行ガイド】下川裕治
韓国でもカキはよく食べる。そしてソウルには、「クルポッサム通り」と呼ばれる路地がある。場所は鐘路3街。飲み屋街の一角だ。 クルはカキ、ポッサムは茹で豚。その路地を埋めているのは、すべてクルポッサムの…