日本の著名なトーク番組『徹子の部屋』への出演を果たし、流暢な日本語で黒柳徹子と対話し、往年の名曲『マイウェイ』を歌って美声まで披露したバラード歌手ソン・シギョン。彼が１年と8カ月間続けたNetflix配信の日韓グルメバラエティ『隣の国のグルメイト』は、『孤独のグルメ』の松重豊をはじめとする日本人パートナーとの会話もおもしろかったが、韓国郊外の飲食店での食レポも興味深かった。
■Netflix『隣の国のグルメイト』に登場した郊外の飲食店、脂が美味しいのにヘルシーな鴨の焼肉
韓国では都市部で暮らす者が週末、緑豊かで水のきれいな郊外（主に京畿道）に出かけて食事することが多い。目当てはペクスッ（鶏の水炊き）、鴨の焼肉（オリクイ）、豆腐などの大豆料理、山菜や山野草料理、ウナギ焼き（ジャンオクイ）など。ソウルからなら市の西方向に広がる河南市（ハナム）市や南楊州（ナムヤンジュ）が近くて人気のエリアだ。
『隣の国のグルメイト』シーズン2第2話では、ソン・シギョンと松重豊がソウル郊外で鴨の炭火焼きを楽しんだ。
日本では鴨南蛮そばや鴨鍋など、鴨はやや高級な食材というイメージがあるようだが、韓国の鴨料理は特別高価なものではない。そもそも韓国で鴨肉を積極的に食べるようになったのはこの20年くらいのこと。独特の肉の匂いを消すのに、韓国の甘辛いヤンニョムソースが活躍した。
鴨肉は健康上のメリットが多い不飽和脂肪酸を豊富に含み、高タンパク低コレステロールなので、肉料理に抵抗がある人にもおすすめできる。また、脂の旨味が抜きんでているので、新たな肉料理の世界が開けるだろう。
■韓国では主菜にもなる大豆料理
『隣の国のグルメイト』シーズン4第4話では、板門店近くの大豆料理専門店が登場した。
日本では大豆を使った料理を主菜として食べる機会は多くないようだが、韓国ではテンジャンチゲ（味噌鍋）、チョングッチャン（納豆鍋）、スンドゥブチゲ（純豆腐鍋）、ビジチゲ（おから鍋）、トゥブクイ（焼き豆腐）、コンククス（すりおろし大豆のスープ麺）などがあり、日本よりは主菜クラスが多そうだ。
大豆料理専門店で松重豊のリアクションがいちばん大きかったのは、韓国式納豆を煮込んだチョングッチャンチゲを口にしたときだった。韓国の大豆料理のなかでは別格の存在感があり、専門店も存在するスンドゥブチゲとともに味のはっきりした料理である。
匂いが強いので韓国人でも日本人でも好き嫌いが分かれるが、スンドゥブの次に大豆料理にチャレンジするならチョングッチャンをおすすめしたい。
■韓国ではタッカンマリより有名な鶏料理、タッペクスッ
シーズン4第9話には、京畿道・南漢山城（ナマンサンソン）の食堂のタッペクスッという鶏料理が登場した。
鶏を丸ごと煮込んだタッペクスッは、日本で言う鶏の水炊きに近い。鶏の水炊きというと日本の人はタッカンマリを思い出すだろうが、タッカンマリはじつはソウルのローカルフードなので、全国的にはタッペクスッのほうがよく知られている。タッカンマリのように煮汁とともに鍋物として出されることもあれば、煮込まれた身だけが出されることもある。
タッカンマリはニンニクを効かせたスープが一般的だが、タッペクスッは鶏そのものの風味を生かして淡白に味付けされることが多い。
