たとえば生ガキではなく、火を通したカキを茹で豚にくるんで食べる。すると、茹で豚の味をカキが乗り越えてしまう。カキが凌駕してしまうのだ。
生ガキと茹で豚だから成立する関係。そこにクルポッサムが存在するようにも思えた。クルポッサムはさっぱり系の料理なのだ。
だから韓国の焼酎であるソジュに合う？ つまり酒飲みのための料理……。
鐘路3街という街に、クルポッサム店が集まるのはそのためかもしれない。
たしかにクルポッサムは度数が20度を超えるソジュに合う。僕は調子に乗って2本も飲んでしまった。クルポッサムの宴会は2時間ほどで終わった。
コートを着て店を出る。気温はマイナス10度を切っている。店の前には、宴会に参加した全員が待っていた。
「さあ、これから二次会に行きましょう」
クルポッサムは二日酔いコースの入口だった。
